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Queque de plátano: receta fácil para prepararlo

El queque de plátano es un delicioso postre que puedes comer acompañado de una infusión caliente. 

Ingredientes:

  • 2¼ tazas de harina sin preparar
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 165 gramos de margarina
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • ½ taza de azúcar rubia
  • 3 huevos enteros
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 y 1/3 taza de puré de plátanos bien maduros
  • 3 cucharadas de crema de leche o yogur natural
  • ¾ taza de pecanas o almendras
  • ¼ taza de albaricoques secos
  • finamente picados y enharinados y 1 taza de coco de pelo largo rallado

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Engrasa y enharina dos moldes rectangulares de 23 x 12 x 7 cm. Sacúdelos para eliminar cualquier resto de harina. Cierne la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. 
  2. Aparte, bate  la margarina con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté blanca y cremosa. Agrega los huevos uno por uno sin dejar de batir. Incorpora la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el puré de plátanos y la crema de leche o yogur.
  3. Baja la velocidad dela batidora y añade la harina que se reservó, los albaricoques, las pecanas y el coco rallado. Hornea la masa en los dos moldes por una hora, hasta que cuando le insertes un palito este salga limpio. 

Una vez fríos desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.